អតិថិជនជាទីគោរព តើអ្នកធ្លាប់ទទួលបានក្តារកាត់ដែលនាំចូលហើយឃើញមានផ្សិតទេ?តើអ្នកធ្លាប់មានអតិថិជនត្អូញត្អែរពីការទិញក្តារកាត់ពីអ្នកដែលឆាប់មានផ្សិតដែរឬទេ?តើអ្នកធ្លាប់សង្កេតឃើញថាក្តារកាត់នៅផ្ទះឡើងផ្សិតលឿន ហើយមិនដឹងថាមានអ្វីខុសទេ?
ឥឡូវនេះ ខ្ញុំមិនមែនជាអ្នកជីវវិទូទេ ប៉ុន្តែវាមិនយកថ្នាក់បណ្ឌិតក្នុងការសិក្សាផ្សិតដើម្បីដឹងថាការដែលមានផ្សិតកខ្វក់នៅក្នុងអាហាររបស់អ្នកគឺមិនរួមចំណែកដល់ការរស់នៅបានយូរ និងមានសុខភាពល្អនោះទេ។តាមពិតទៅ មេរោគផ្សិតដែលដុះលើក្តារកាត់ បង្កើតបានជាជាតិពុលមួយប្រភេទហៅថា aflatoxins ដែលអាចបណ្តាលឱ្យខូចថ្លើម និងមហារីក។
ដូច្នេះតើយើងអាចជៀសវាងក្តារកាត់ដែលមានផ្សិតដោយរបៀបណា ហើយត្រូវដោះស្រាយដោយរបៀបណា?
1. ជូតបន្ទះកាត់ដោយទឹកក្រូចឆ្មា និងអំបិល
ក្នុងករណីមានជំងឺផ្សិតស្រាល សូមប្រោះអំបិលបន្តិចលើបន្ទះកាត់ បន្ទាប់មកលាបក្រូចឆ្មារកន្លះផ្លែលើផ្ទៃរយៈពេលប៉ុន្មាននាទី។លាងជម្រះវាចេញ រួចដាក់បន្ទះកាត់បញ្ឈរក្នុងកន្លែងដែលមានខ្យល់ចេញចូល។
2. ជូតក្តារកាត់ជាមួយខ្ញី
ស្រដៀងនឹងជំហានទីមួយ ការជូតផ្ទៃក្តារកាត់ដោយចំណិតខ្ញីក៏ជួយកម្ចាត់មេរោគស្រាលបានដែរ។បនា្ទាប់មកលាងជម្រះហើយដាក់បន្ទះកាត់បញ្ឈរក្នុងកន្លែងដែលមានខ្យល់ចេញចូល។
3.Blanch បន្ទះកាត់ជាមួយនឹងទឹករំពុះ
បន្ទះកាត់គួរតែត្រូវបានសម្អាត និងសម្លាប់មេរោគតាមពេលវេលា។ការដុតផ្ទៃក្តារកាត់អាចរារាំងការលូតលាស់នៃផ្សិតបន្ថែមទៀត ទោះបីជាគួរកត់សំគាល់ថា យុទ្ធសាស្ត្រនេះមិនគួរប្រើនៅលើក្តារកាត់ដែលធ្វើពីផ្លាស្ទិចក៏ដោយ។
4. លាងក្តារកាត់ជាមួយនឹងដំណោះស្រាយទឹកខ្មេះ
ដំណោះស្រាយនៃទឹកខ្មេះពណ៌ស និងទឹក (ជាមួយនឹងកំហាប់នៃទឹកខ្មេះច្រើនជាងទឹក) អាចកាត់បន្ថយការដុះផ្សិត។ទាំងការត្រាំ និងលាងបន្ទះកាត់ក្នុងសូលុយស្យុងនឹងដំណើរការ ទោះបីជាត្រូវលាងសម្អាតបន្ទះកាត់នៅពេលក្រោយ ដើម្បីលុបបំបាត់សំណល់ទឹកខ្មេះក៏ដោយ។
បន្ថែមពីលើវិធីសាស្រ្ត និងល្បិចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ ការរក្សាបន្ទះកាត់ឱ្យស្ងួតនៅពេលដែលមិនប្រើប្រាស់នឹងកាត់បន្ថយឱកាសនៃការដុះផ្សិត ហើយថែមទាំងអាចពន្យារអាយុជីវិតរបស់បន្ទះក្តាររបស់អ្នកទៀតផង។
ឥឡូវនេះយើងដឹងពីរបៀបដោះស្រាយជាមួយនឹងការលូតលាស់ផ្សិតណាមួយ យើងត្រូវពិភាក្សាអំពីរបៀបជៀសវាងការលូតលាស់ផ្សិតដែលមានសក្តានុពល។ការលូតលាស់ផ្សិតនៅលើក្តារកាត់គឺបណ្តាលមកពីសំណើមនៅខាងក្នុងក្តារកាត់ឬស្សី។ប្រសិនបើកម្រិតសំណើមត្រូវបានគ្រប់គ្រងឱ្យទាបជាងតម្លៃជាក់លាក់ មុនពេលយើងលក់ផលិតផលទៅឱ្យអតិថិជន យើងអាចលុបបំបាត់លទ្ធភាពនៃការលូតលាស់ផ្សិតនៅលើក្តារកាត់របស់យើង។នៅក្នុងការកំណត់រោងចក្រ មាតិកាសំណើមត្រូវបានរក្សាយ៉ាងតឹងរ៉ឹងរវាង 8%-12% ដែលជាចន្លោះពេលដែលធានាថាផ្សិតមិនលូតលាស់។តើមានវិធីណាខ្លះដើម្បីគ្រប់គ្រងសំណើម?
វានឹងមាន 3 ជំហានដើម្បីគ្រប់គ្រងសំណើមនៃក្តារឬស្សី
1. បន្ទះឫស្សីកាបូន
ដោយសារដើមឬស្សីមានលក្ខណៈសរីរាង្គ សារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើនមានវត្តមាននៅក្នុងឫស្សីដែលទើបកាត់ថ្មីៗ ដែលសត្វល្អិត និងជំងឺផ្សិតដុះលើ។ដោយសារតែនេះ បន្ទះឬស្សីត្រូវបានដាក់ក្នុងចង្ក្រានកាបូន មុនពេលដំឡើង ដើម្បីដកជាតិស្ករ សារធាតុចិញ្ចឹម និងបាក់តេរីដែលអាចមាននៅក្នុងបន្ទះ។ការយកចេញនៃធាតុទាំងនោះនឹងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវដំណើរការរាងកាយរបស់សម្ភារៈ ខណៈពេលដែលក៏មានផលប៉ះពាល់នៃការរឹតបន្តឹងការលូតលាស់ផ្សិតដែលអាចកើតមានក្នុងការប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃ។
2. ប៉មស្ងួតបញ្ឈរ
បន្ទាប់ពីដំណើរការកាបូននីយកម្ម បន្ទះឫស្សីនឹងត្រូវការស្ងួត។ជាធម្មតា ដំណើរការសម្ងួតនេះប្រើប្រព័ន្ធសម្ងួតផ្ដេកបែបប្រពៃណី ប៉ុន្តែនៅឆ្នាំ 2016 Suncha បានបង្កើតប្រព័ន្ធសម្ងួតបញ្ឈរដែលដំណើរការជាងប្រព័ន្ធផ្តេក។ប្រព័ន្ធសម្ងួតបញ្ឈរមានគុណសម្បត្តិពីរយ៉ាង៖ ប្រសិទ្ធភាពកាន់តែច្រើន និងការរចនាដ៏ល្អប្រសើរ។ប្រព័ន្ធបញ្ឈរមានប្រសិទ្ធភាពជាង 30% ជាងជំនាន់មុន ហើយដោយសារតែការរចនាកាន់តែប្រសើរឡើង អាចធានាថាដុំឬស្សីដំបូងដែលបានបញ្ចូលក្នុងប្រព័ន្ធក៏ជាបំណែកដំបូងដែលចេញពីប្រព័ន្ធដែលបណ្តាលឱ្យមានកម្រិតនៃភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាកាន់តែច្រើន។ នៅទូទាំងវត្ថុធាតុដើមទាំងអស់ (ប្រព័ន្ធមុនគឺដំបូងក្នុងចុងក្រោយ) ។ដោយសង្កត់សម្ភារៈក្នុងសីតុណ្ហភាពពី 55 ទៅ 60 អង្សាសេក្នុងរយៈពេល 5 ថ្ងៃ សំណើមនៃបន្ទះឬស្សីនឹងត្រូវបានកាត់បន្ថយមកនៅក្រោម 12% ដូច្នេះកាត់បន្ថយលទ្ធភាពនៃផ្សិតដុះលើវត្ថុធាតុដើម។
3. ការត្រួតពិនិត្យមុនពេលវេចខ្ចប់
មុននឹងការវេចខ្ចប់ ការត្រួតពិនិត្យសំណើមនៃក្តារឬស្សីត្រូវបានអនុវត្ត ហើយប្រសិនបើរកឃើញធាតុខាងក្រៅណាមួយ (សំណើមស្មើឬលើសពី 12%) បន្ទះដែលបំពាននឹងត្រូវដំណើរការឡើងវិញ។
ជំហាន និងវិធីសាស្រ្តដែលបានពិភាក្សាខាងលើអនុញ្ញាតឱ្យយើងធានាថា សំណើមនៃបន្ទះក្តារស្ថិតនៅក្នុងជួរថេរ (8%-12%) មុនពេលផ្ទុក ជាមួយនឹងកញ្ចប់ desiccant បន្ថែមត្រូវបានបន្ថែមទៅប្រអប់ខាងក្រៅក្នុងរដូវសើមបន្ថែមទៀត ដើម្បីកាត់បន្ថយឱកាសបន្ថែមទៀត។ ការលូតលាស់ផ្សិតក្នុងកំឡុងពេលដឹកជញ្ជូន។
បន្ទាប់ពីបានអានខាងលើរួច តើវិធីសាស្ត្រទាំងនេះអាចជួយអ្នកដោះស្រាយបញ្ហាផ្សិតរបស់អ្នកបានដែរឬទេ?ប្រសិនបើអ្នកមានចម្ងល់បន្ថែមទៀតសូមទុកជាមតិខាងក្រោមយ៉ាងឆាប់រហ័ស ~
ពេលវេលាផ្សាយ៖ ថ្ងៃទី ២១ ខែកុម្ភៈ ឆ្នាំ ២០២៣